El camote morado es una variedad de camote que se distingue por su piel morada y su pulpa de color violeta intenso. Tiene un sabor más dulce y una textura más firme en comparación con otras variedades. Además de su delicioso sabor, el camote morado es rico en antioxidantes, especialmente antocianinas, que le dan su característico color y son beneficiosas para la salud. Es comúnmente utilizado en preparaciones como purés, postres, sopas o incluso en platos salados.