El camote amarillo es una variedad del camote con una pulpa de color amarillo pálido o dorado. Su sabor es ligeramente más suave y menos dulce que otras variedades, como el camote naranja. Se caracteriza por su textura suave y cremosa cuando se cocina. Es nutritivo, rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Al igual que otras variedades de camote, se puede cocinar de diversas formas, como hervido, al horno o frito.