La caigua, también conocida como "caygua" o "pepino andino", es una fruta originaria de los Andes, comúnmente cultivada en países como Perú y Bolivia. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como el pepino y la calabaza. Tiene una forma alargada y cilíndrica, con una piel verde y fina.
La pulpa de la caigua es blanca, crujiente y bastante acuosa, con un sabor suave y ligeramente amargo. Se consume principalmente en preparaciones saladas, como ensaladas, sopas y guisos, aunque también se puede utilizar en conservas. La caigua es baja en calorías y rica en agua, lo que la convierte en un alimento refrescante y ligero.
Además de su uso culinario, la caigua es valorada en la medicina tradicional andina por sus propiedades diuréticas y se le atribuyen beneficios para la salud cardiovascular.