El zapallo loche es una variedad de calabaza originaria de la región andina de Perú, especialmente cultivada en las zonas de Cajamarca y Lambayeque. Se caracteriza por su piel gruesa y de color verde oscuro, que se torna amarilla cuando está completamente maduro. Su pulpa es de color amarillo intenso y tiene una textura suave, cremosa y ligeramente dulce.
Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía peruana, especialmente en platos tradicionales como el locro de zapallo o el caldillo de zapallo loche, donde se aprovecha su sabor y consistencia. También se puede utilizar en sopas, guisos, y postres, y es valorado por su alto contenido en vitaminas A y C, además de ser una excelente fuente de fibra.